Binuksan ng Greyhound Cafe ng Thailand ang ika-13 international outlet nito, na minarkahan ang debut nito Singgapur.
Mayroon itong 14 na cafe sa Bangkok at mga outlet sa Beijing, Hong Kong, Kuala Lumpur at Shanghai.
Para sa Greyhound, ang cafe ay talagang isang naisip na umakma sa linya ng fashion ng brand. Noong 1997, ang founder na si Bhanu Inkawat ay inalok ng isang bakanteng unit sa tabi ng tindahan ng Greyhound sa Emporium shopping complex sa Bangkok upang magbenta kape at pagkain.
"Wala kaming kaalaman tungkol sa pagkain, ngunit naisip namin, 'Gawin na lang natin'," sabi ni Inkawat, na executive creative director din ng Greyhound. "Naghain kami ng isang buong menu ng pagkain mula sa simula. Oo, kami ay ambisyoso."
Ngayon ang chain ng cafe ay mas matagumpay at nakikilala kaysa sa negosyo ng fashion ng tatak.
Si Inkawat at ang kanyang Thai team ay dumalo sa pagbubukas ng 100-seat na Greyhound Cafe sa Paragon sa Orchard Road, na ipinakilala ng Singapore F&B company na JC Global Concepts.
Ang menu ng Greyhound ay isang koleksyon ng mga alaala ng pagkabata at mga karanasan sa paglalakbay ng mga tagapagtatag, batay sa mga lumang recipe at sangkap ng Thai. Halimbawa, lumaki si Inkawat na kumakain ng Complicated Noodle ng cafe, na kinabibilangan ng mga kainan na nagbabalot ng tinadtad na baboy at chilli sauce na may mga pansit at lettuce. Ang isa pang signature item, ang Greyhound Famous Fried Chicken Wings, ay batay sa isang recipe mula sa lola ng MD Pornsiri Rojmeta ng Greyhound Cafe.
Street food twist
"Alam namin na kahit gaano kaganda ang iyong restaurant, ang pagkain ay mahalaga," sabi ni Inkawat.
"Sa Bangkok kami ay kilala bilang isang trendy cafe, kaya hindi mahalaga kung ano ang aming ihahain basta ito ay uso. Ngunit kapag binuksan mo sa labas ng Thailand at alam ng mga tao na kami ay mula sa Bangkok, iniisip nila na kami ay isang tipikal na Thai restaurant. Kaya't inihahandog namin ang Thai street food sa isang hip na paraan, ngunit hindi ito ang iyong tradisyonal na Thai na pagkain."
Isang eksklusibong ulam sa Singapore ang Crispy Pork Leg na may Surprisingly Curry Paste, isang German-style na crispy pork leg na ni-marinate ng Thai herbs at inihain kasama ng tamarind chilli paste, Jaew sauce (dipping sauce mula sa hilagang-silangan ng Thailand) at malagkit na bigas.
Isa pang apat o limang Greyhound Cafe ang bubuksan sa Singapore sa loob ng susunod na limang taon, kabilang ang isang stand-alone. Makakakuha ang Hong Kong ng ikapitong outlet, at isinasaalang-alang ng kumpanya ang mga bagong merkado - Indonesia, Taiwan at London.
Sa ngayon, walang planong palawakin ang mga kapatid na brand ng Greyhound – Sweet Hound, Another Hound, at EverythingHound – lampas sa Bangkok.
